脱乙酰壳多糖甘醇酸在多个领域都有应用，以下是一些主要方面：
一、化妆品领域
1. 护肤品
保湿面霜：添加脱乙酰壳多糖甘醇酸后，能深入肌肤底层，使肌肤长时间保持水润状态，有效缓解干燥、粗糙等问题。
精华液：该成分可提升肌肤的光泽度和弹性，常被用于抗皱、美白等功效的精华液中，帮助减少细纹和色斑，让肌肤更加紧致光滑。
面膜：能快速为肌肤补充水分和营养，在面膜中添加脱乙酰壳多糖甘醇酸，有助于提高面膜的保湿和修复效果，使肌肤在短时间内恢复水润饱满。
2. 彩妆品
粉底：能够增加粉底的服帖性和保湿性，使妆容更加自然持久，同时减少粉底对肌肤的干燥感和刺激性。
唇膏：可防止唇部肌肤干裂，保持唇部的滋润度，让唇膏的质地更加顺滑，上色更加均匀，同时具有一定的修复作用，对于唇部有轻微损伤或干燥起皮的情况有改善效果。
二、医药领域
伤口敷料：脱乙酰壳多糖甘醇酸具有良好的生物相容性，可制成各种形式的伤口敷料，如纱布、凝胶等，为伤口提供一个湿润的愈合环境，加速组织修复。
药物载体：它可以作为药物载体，通过包裹药物，实现药物的缓慢释放，延长药物的作用时间，提高药物的 ，同时还能减少药物对正常组织的刺激。
三、食品领域
保鲜剂：由于具有 和抗氧化性能，脱乙酰壳多糖甘醇酸可用于食品保鲜，它能在食品表面形成一层保护膜，延缓食品的腐败变质，延长食品的货架期，例如，在水果、蔬菜等农产品表面涂抹含有该成分的保鲜剂，可以减少水分流失，保持其新鲜度和口感。
食品添加剂：作为一种安全的食品添加剂，脱乙酰壳多糖甘醇酸可用于改善食品的质地和稳定性。在乳制品、饮料等食品中添加，能够增加产品的黏稠度和稳定性，防止沉淀和分层现象的发生，提高食品的品质和口感。